Одна чашка листових овочів на день: науковці визначили оптимальну норму для здоров'я серця

Регулярне споживання близько 60 міліграмів рослинних нітратів на день, що еквівалентно приблизно одній чашці зелених листових овочів, пов'язане зі зниженням ризику госпіталізації через серцево-судинні захворювання на 15%. До такого висновку дійшла міжнародна група науковців під керівництвом Кетрін Бондонно з Університету Едіт Коуен та Фредеріка Дальгаарда з Університетської лікарні Герлев і Ґентофте. Результати масштабного дослідження були оприлюднені 21 квітня 2021 року в науковому журналі European Journal of Epidemiology.

У межах Данського дослідження харчування, раку та здоров'я фахівці проаналізували дані 53 150 учасників без серцево-судинних патологій на момент початку спостереження. Спостереження тривало в середньому 21 рік (максимально — до 23 років), протягом якого було зафіксовано 14 088 випадків первинних серцево-судинних захворювань.

Вплив на артеріальний тиск та джерела нітратів

Науковці встановили: учасники з найвищим рівнем споживання рослинних нітратів (у середньому 141 мг на день) мали нижчий показник систолічного артеріального тиску на 2,58 мм рт. ст. та діастолічного — на 1,38 мм рт. ст. порівняно з групою з найнижчим споживанням (у середньому 23 мг на день). Аналіз медіації показав, що саме зниження систолічного тиску забезпечило 21,9% загального захисного ефекту проти серцево-судинних хвороб.

Основними джерелами рослинних нітратів у раціоні учасників виявилися такі продукти:

• салат-латук — 41%;

• картопля — 22%;

• селера — 10%;

• морква — 5%;

• шпинат — 3%.

При цьому нітрати з нерослинних джерел подібного впливу на рівень артеріального тиску не продемонстрували.

Результати за окремими видами захворювань

Порівняно з групою з мінімальним споживанням рослинних нітратів (23 мг на день), помірне споживання (близько 59–60 мг на день) показало зниження ризику госпіталізації за різними діагнозами:

• захворювання периферичних артерій — нижче на 26%;

• ішемічний інсульт — нижче на 17%;

• серцева недостатність — нижче на 15%;

• ішемічна хвороба серця — нижче на 12%.

Водночас науковці зафіксували плато: підвищення дози понад 60 мг на день не давало додаткового зниження ризику для більшості захворювань, за винятком захворювань периферичних артерій, де найнижчі ризики спостерігалися за максимального споживання. Зв'язку між споживанням рослинних нітратів та ризиком геморагічного інсульту чи фібриляції передсердь виявлено не було.

Ефект у групах із різним рівнем споживання алкоголю

Дослідники провели стратифікований аналіз за різними факторами ризику. З'ясувалося, що захисний ефект рослинних нітратів був вираженішим серед осіб, які споживають понад 20 грамів алкоголю на день (зниження ризику серцево-судинних захворювань становило до 22% у найвищій групі споживання нітратів порівняно з найнижчою).

Автори публікації зазначають, що споживання близько однієї чашки сирих багатих на нітрати овочів на день є доступним способом профілактики серцево-судинних ускладнень.