Дієтологи назвали найкращі види хліба для здоров'я

Відмова від хліба є однією з найпоширеніших порад під час переходу на здорове харчування. Однак експерти з дієтології наголошують: повністю виключати цей продукт із раціону не варто, адже деякі види випічки можуть підтримувати здоров'я травної системи та мікробіому. Про це йдеться в матеріалі видання Prevention.

Головна цінність хліба для травлення полягає у вмісті харчових волокон (клітковини) та специфічних речовин, що утворюються під час природної ферментації. Клітковина слугує живленням для корисних бактерій у кишківнику, стимулює його моторну функцію та нормалізує процес травлення.

Найкращі види хліба для травної системи

Фахівці виділяють кілька різновидів хліба, які мають найбільшу користь для шлунково-кишкового тракту:

• хліб на заквасці (sourdough): тривалий процес природного бродіння за участю молочнокислих бактерій та диких дріжджів частково розщеплює глютен і фітинову кислоту. Це робить такий хліб легшим для засвоєння та покращує всмоктування мінеральних речовин;

• цільнозерновий хліб: під час його виготовлення використовують зерно разом із оболонкою (висівками) та зародком. Такий хліб містить значну кількість нерозчинної клітковини, яка підтримує стабільну роботу кишківника;

• хліб із пророщеного зерна: процес пророщування знижує вміст крохмалю та підвищує доступність поживних речовин, зокрема вітамінів групи B та ензимів, що сприяє легшому травленню;

• житній хліб: багатий на розчинну клітковину, зокрема бета-глюкани, які уповільнюють травлення, підтримують тривале відчуття ситості та живлять корисну мікрофлору.

Як обрати корисний продукт

Дієтологи застерігають, що далеко не весь хліб на полицях магазинів однаково корисний. Під час купівлі варто звертати увагу на склад та дотримуватися таких критеріїв:

• вміст клітковини: якісний хліб для здоров'я кишківника має містити щонайменше 2–3 грами клітковини на одну скибку;

• цільне зерно на першому місці: у переліку інгредієнтів першим має вказуватися цільнозернове або обойне борошно, а не збагачене чи очищене;

• мінімум додатків: слід уникати продуктів із великою кількістю доданого цукру, штучних барвників та надлишку консервантів.