Свіжі, сушені чи сік: дієтологи пояснили, у якому вигляді фрукти корисніші для артеріального тиску

Фрукти та овочі є важливим джерелом поживних речовин для підтримки серцево-судинної системи, проте спосіб їх вживання — у свіжому, висушеному вигляді чи у формі соку — істотно змінює баланс клітковини, цукру, калорій та біоактивних сполук. Про відмінності між цими формами на прикладі вишні та сливи розповіла авторка матеріалів про здоров’я Анна Джорджі у публікації для медичного видання Verywell Health, рецензованій зареєстрованою дієтологинею Еллісон Херріс.

Свіжі плоди: баланс калію, клітковини та поліфенолів

Для контролю артеріального тиску свіжі фрукти та овочі вважаються найбільш збалансованим вибором. Вони містять менше калорій і цукру порівняно з сушеними продуктами, а також зберігають харчові волокна, які зазвичай втрачаються під час вичавлювання соку.

Свіжі вишні та сливи містять комплекс сполук, важливих для судин:

• природний калій, який допомагає регулювати артеріальний тиск, нейтралізуючи вплив натрію на судинну систему;

• харчові волокна (клітковину), що сприяють відчуттю ситості та підтримують здоров'я серця;

• поліфеноли, зокрема антоціани — рослинні пігменти з антиоксидантними та протизапальними властивостями, які можуть покращувати функцію ендотелію (внутрішньої вистилки судин) і знижувати оксидативний стрес.

Саме свіжі фрукти дієтологи рекомендують як основу дієтичних підходів для зупинки гіпертонії (дієта DASH).

Сухофрукти: концентрація речовин та контроль порцій

Під час сушіння з плодів видаляється більша частина води. Це призводить до зростання концентрації майже всіх інших речовин на одиницю ваги: цукрів, калію та калорій. Водночас деякі чутливі до температури сполуки, як-от вітамін C, можуть руйнуватися залежно від технології сушіння.

Через низький вміст вологи значно менша за вагою порція сушених вишень або чорносливу містить стільки ж вуглеводів, цукру й калорій, скільки велика тарілка свіжих плодів. Через це під час вживання сухофруктів необхідний суворий контроль розміру порцій, щоб уникнути надлишку калорій.

Соки: втрата харчових волокон

Переробка фруктів на сік зазнає значнішого технологічного впливу, зокрема пастеризації за високої температури, що призводить до втрати частини корисних сполук.

Хоча більшість соків зберігають калій та значну частку поліфенолів, під час вичавлювання видаляється майже вся клітковина. Напій без харчових волокон не забезпечує повноцінного насичення, через що його легко випити у надмірній кількості. Цілісні ж плоди, завдяки непошкодженій структурі клітковини, створюють тривале відчуття ситості.

Чи знижують фрукти тиск самостійно

Попри високий вміст калію та антоціанів, поточні клінічні дані не підтверджують, що регулярне вживання вишень або слив само по собі призводить до значного зниження систолічного чи діастолічного артеріального тиску.

Дослідження демонструють, що такі продукти варто розглядати не як самостійний засіб проти гіпертонії, а як частину загального збалансованого раціону для підтримки серцево-судинного здоров'я.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.