Летние блюда с историей

Продолжаем составлять кулинарную карту Украины. Эти рецепты помогут разнообразить летнее меню и немного вспомнить прошлое.

Греческий салат по-украински

Триумфальное шествие летнего греческого салата в украинскую кухню произошло из Одессы. Эти территории были заселены еще со времен появления древнегреческих поселений. Но настоящий бум произошел после того, как весной 1795 года были изданы указы о переселении в новый город албанцев и греков. В Одессу и окрестности хлынул поток переселенцев. Естественно, они охотно делились с новыми соседями кулинарными традициями.
История греческого салата берет свое начало в древней Греции V века до нашей эры. По легенде, первоначальный рецепт салата состоял из простых ингредиентов, доступных грекам того времени - оливок, меда и любого сыра. Все эти компоненты были распространены и среди жителей северного Причерноморья.
Со временем, греческий салат претерпел изменения и эволюцию. Мало кто знает, что сейчас его популярный и общепризнанный вариант возник относительно недавно. Греческий кулинарный эксперт Яковос Гарнелис, который жил в Афинах в середине XX века, добавил к основным ингредиентам сыр фета, который стал «изюминкой» салата.

Ингредиенты:
3-4 помидора; 1 огурец; 1 болгарский перец; 200 г феты (или другого сыра); 1 красный лук; 1 пучок петрушки; 3 ст. ложки оливкового масла; 1-2 ст. ложки винного уксуса; соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры, огурцы и болгарский перец нарезать крупными кусочками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Сыр нарезать кубиками.
4. В миске смешать все ингредиенты, добавить петрушку, оливковое масло, винный уксус, соль и перец.
5. Хорошо перемешать и подавать сразу.

Тайны огуречного супа

Огуречный суп, рецепт которого до сих пор популярен в Полтавской области, имеет польские корни. В 1569 году Полтава из состава Великого княжества Литовского была передана в состав Королевства Польского. На территории Полтавщины начали образовываться крупные польские владения. Взаимоотношения между их владельцами и вольнолюбивым полтавским казачеством на протяжении всего времени были сложными, но следы взаимного влияния можно до сих пор найти в местном колорите, в том числе и в кулинарии. Добавим, что в польской кухне при приготовлении блюд отдается предпочтение соленым огурцам.

Ингредиенты:
 1 литр кефира; 3-4 свежих огурца; 2-3 зеленых лука; 1 пучок укропа; 1-2 зубчика чеснока; соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
2. Лук и укроп мелко нарезать.
3. В глубокой миске смешать кефир, огурцы, лук и укроп.
4. Добавить натертый чеснок, соль и перец.
5. Хорошо перемешать и охладить перед подачей.

Приятного аппетита!

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.