Что такое аперитив и как правильно его пить: разбираемся вместе

Аперитив давно стал неотъемлемой частью современной гастрономической культуры, особенно в теплое время года. Но не все знают, что это такое, как правильно его употреблять и с какими блюдами эта категория алкогольных напитков сочетается наиболее гармонично. В статье рассказываем о главных особенностях и разновидностях аперитива. 

Определение аперитива

Аперитив — это алкогольный напиток, который подают перед приемом пищи для возбуждения аппетита. Он стимулирует выработку желудочного сока и позволяет немного расслабиться. В роли аперитивов могут выступать разные алкогольные напитки: от сухого шампанского и вермута до легких коктейлей и травяных настоек. Главные требования к правильному аперитиву — умеренное содержание алкоголя, свежий и гармоничный вкус, отсутствие чрезмерной сладости. Классические аперитивы содержат 15–20% алкоголя и подаются в небольшом объеме.

Основные виды аперитивов

Современные аперитивы делятся на несколько категорий:

1. вермуты — ароматизированные вина, настоянные на травах и специях;
2. игристые вина с легким освежающим профилем и выраженной кислинкой — шампанское, просекко, кава;
3. биттеры и горьковатые настойки на травах — кампари, чинзано;
4. легкие коктейли — «Апероль Шприц», для приготовления которого требуется аперитив Апероль, «Американо», «Негрони»;
5. сухие белые и розовые вина — с невысокой крепостью и яркой кислотностью.

Также в качестве аперитива могут выступать некоторые фруктовые ликеры с горчинкой — например, лимончелло.

Как правильно подавать и пить

Аперитив подается за 15–30 минут до основного приема пищи. Главная цель этого алкогольного напитка — не опьянение, а возбуждение аппетита и создание настроя на прием трапезы. Поэтому напитки подаются охлажденными, в умеренных дозах — один-два бокала. Температура подачи очень важна. Игристые вина и коктейли со льдом должны быть хорошо охлаждены — до +6–8°C. Вермуты и ликеры, которые можно заказать в маркете алкогольных штук Маудау, могут быть охлажденными до +8–12°C. Слишком теплые напитки подавать не стоит, поскольку они теряют аромат и ощущаются более крепкими, чем есть на самом деле.

Роль закусок

Аперитив редко подается в чистом виде: чаще всего к нему предлагают легкие закуски:

1. оливки;
2. сыр;
3. хрустящие хлебцы;
4. миндаль;
5. виноград;
6. канапе.

Закуски не должны быть слишком тяжелыми для желудка или жирными, чтобы не заглушать вкус алкогольного напитка и не насытить до основного приема пищи.

Советы по выбору и подаче аперитива

Рекомендуется выбирать определенный алкогольный напиток с учетом погоды и формата встречи: для летнего вечера подойдет Апероль, зимой лучше предложить гостям сухой вермут или легкий биттер. Дополнять аперитив необходимо правильной закуской: оптимально подходят простые продукты без ярко выраженного вкуса. А правильный бокал, лед, долька цитруса или веточка мяты усиливают положительное впечатление гостей.