Суп долголетия у вас дома: рецепт приготовления легендарного минестроне от самой старой семьи в истории

 Мир увлечен историей итальянской семьи Мелис из Сардинии, которая официально признана Книгой рекордов Гиннеса самой пожилой в истории человечества. Общий возраст девяти братьев и сестер составляет ошеломляющие 851 год, а их секрет оказался удивительно простым и доступным каждому. Ежедневно на протяжении десятилетий они употребляли одно и то же блюдо — особый минестроне, богатый бобовыми, сезонными овощами и традиционной пастой фрегола. Этот «суп долголетия» в сочетании с хлебом на закваске и небольшим количеством местного вина стал ключом к их феноменальному здоровью и активности даже в возрасте свыше 100 лет. 

Семейный секрет кроется в "супе долголетия", который члены ежедневно употребляют и который готовится из бобовых и фреголы, традиционной сардинской пасты, сообщает издание The Mirror.

Сообщается, что семья Мелис была занесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая старая в истории. В семье было 9 братьев и сестер, общий возраст которых составил 851 год (старшему было 109 лет).

Семья Мелис каждый день ела один и тот же обед: хлеб на закваске, бокал местного вина и особый минестроне. 

Минестроне - густой, сытный овощной суп, часто называемый "супом долголетия" из-за его богатого питательными веществами состава. Это блюдо готовится из простых сезонных ингредиентов, но всегда включает два основных компонента: бобовые и фреголу - традиционный для Сардинии вид пасты.

Ингредиенты для "супа долголетия":

• ½ стакана сушеных и очищенных бобов фава;
• ½ стакана сушеных бобов клюквы;
• ⅓ стакана сушеного нута;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица, нарезанная;
• 2 моркови, нарезанные;
• 2 стебля сельдерея, нарезанные;
• 2 чайные ложки измельченного чеснока;
• 1 банка помидоров;
• 3 картофелины, нарезанные кубиками;
• 1 ½ стакана нарезанного фенхеля;
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной;
• свежий базилик, нарезанный;
• ⅔ стакана пасты фрегола;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки черного перца;
• ¼ стакана тертого сыра пекорино романо.

Приготовление: замочите бобы фава, клюкву и нут в холодной воде не менее чем на 8 часов, затем хорошо промойте. В большой кастрюле нагрейте три столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 20 минут.

Затем добавьте помидоры, картофель, фенхель, петрушку, базилик и нут. Залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на один сантиметр. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите без крышки, пока фасоль не станет мягкой (примерно 1-1,5 часа).

При необходимости добавьте воду. Добавьте пасту фрегола, соль и перец. Варите еще 10 минут, пока паста не станет мягкой.

В тарелку налейте столовую ложку оливкового масла, добавьте суп и посыпьте тертым сыром пекорино романо.

Этот рецепт позволяет добавлять другие овощи, такие как капуста, цветная капуста, брокколи или цуккини, для дополнительного вкуса и питательных веществ.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.