Фруктоза против психики: сладости подрывают вашу нервную систему

 Современный человек потребляет в 10–15 раз больше фруктозы, чем его предки, и наш организм оказался физиологически не готов к такому вызову. Новое исследование, опубликованное в журнале Brain, Behavior and Immunity, доказало: избыток этого сахара не просто портит фигуру, но и напрямую влияет на работу нашей психики. 

Исторически человек съедал менее 5 граммов фруктозы в сутки. А что мы имеем сегодня? В развитых странах эта цифра легко перепрыгивает отметку в 50−80 граммов. Мы буквально переедаем фруктозу, и это не только добавляет нам лишних сантиметров на талии. Похоже, от этого страдает еще и наш мозг.

Проблема в том, что организм многих людей физиологически не способен нормально переваривать такое количество этого сахара. И чем больше мы его потребляем, тем чаще учёные фиксируют тревожную закономерность: плохое усвоение фруктозы как-то связано с симптомами тревожности и даже депрессией. Как именно желудок договаривается с мозгом, долго оставалось загадкой. Но свежее исследование, опубликованное в журнале Brain, Behavior and Immunity, подкинуло очень логичное объяснение того, как сахар расшатывает нашу нервную систему.

Ученые подошли к делу комплексно и привлекли к экспериментам как людей, так и лабораторных мышей.

Среди людей отобрали 55 абсолютно здоровых парней в возрасте от 18 до 35 лет, без лишнего веса и с нормальным желудком и психикой. Им дали выпить 35 граммов фруктозы, а затем провели дыхательный тест. По уровню водорода и метана в выдохе выяснилось, что аж у 60% участников фруктоза нормально не усваивается. Далее эти ребята целую неделю скрупулезно записывали все, что ели, и проходили специальные психологические тесты на уровень тревожности и склонность к депрессивным состояниям (опросники STAI и HADS). Напоследок у них взяли анализы крови на маркеры воспаления и образцы кала, чтобы посмотреть, что там происходит с микрофлорой.

Параллельно продолжалась работа с мышами. Были обычные грызуны и генетически измененные — те, что тоже имели непереносимость фруктозы. Их разбили на группы: одних закармливали сладеньким, других держали на обычной диете. Чтобы оценить их уровень стресса, животных заставляли бродить по специальному крестообразному лабиринту и плавать в резервуаре с водой, фиксируя, сколько времени они панически барахтались, а сколько — просто сдавались и висели на воде. Затем у них взяли образцы тканей мозга и кишечника.

Что же в итоге увидели исследователи? И у людей, и у мышей вырисовалась одна и та же картина: повышенная тревожность четко шла бок о бок с хаосом в кишечных бактериях и скрытыми воспалительными процессами.

Те ребята, чей организм плохо справлялся с фруктозой, имели ощутимо другой баланс пяти ключевых видов бактерий (в частности бифидобактерий, энтерококков и превотеллы). Тесты также показали у них легкий, но статистически заметный скачок уровня тревожности — он еще не дотягивал до клинического диагноза, но нервничали они явно больше других.

Вылезла еще одна интересная деталь. Состав микрофлоры сильно зависел от того, откуда именно человек брал фруктозу. Газировка, сладости и молочка влияли на одни бактерии, а фрукты и овощи — на совсем другие. И именно первая группа микробов, судя по всему, способна выделять вещества, которые провоцируют воспаление и запускают состояние тревоги.

Мышиные тесты это только подтвердили. У грызунов с непереносимостью фруктозы изменения в кишечнике прямо коррелировали с воспалением, которое добиралось вплоть до микроглии — иммунных клеток самого мозга.

Как объяснил Ксавье Фиорамонти, соавтор исследования из французского института INRAE, схема выглядит так: бактерии в животе выделяют определенные метаболиты, которые каким-то образом добираются до мозга и бьют по его иммунной системе. Пока что ученые не спешат громко заявлять о прямом нейровоспалении, но то, что клетки микроглии реагируют на этот сахарный удар — факт.