Пять самых полезных масел для заправки салатов: советы диетолога

Правильный выбор масла для домашней заправки позволяет не только улучшить вкус блюда, но и существенно обогатить рацион ненасыщенными жирами, антиоксидантами и полезными растительными соединениями. Пять лучших вариантов масел, обладающих уникальными преимуществами для здоровья сердца и сосудов, назвала дипломированный диетолог и консультант по питанию Эми Браунштейн.

Об этом сообщает американское медицинское издание Verywell Health.

По словам специалиста, каждое масло имеет свой уникальный профиль жирных кислот и антиоксидантов, которые по-разному влияют на организм.

1. Оливковое масло

Оливковое масло первого отжима (Extra-virgin) содержит значительно больше полифенолов, чем обычное или рафинированное. Исследования показывают, что ежедневное потребление 20–30 граммов такого масла снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Полифенолы обеспечивают противовоспалительный эффект, улучшают липидный профиль, повышают доступность оксида азота и снижают артериальное давление. Оно является идеальным выбором для повседневных винегретов и классических заправок.

2. Рапсовое масло (Канола)

Несмотря на существующие предубеждения в отношении растительных масел из семян, научные исследования доказывают, что рапсовое масло снижает уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) более существенно, чем другие жиры. Даже такие минимальные изменения в рационе, как добавление масла канолы в салатный соус, оказывают значительное положительное влияние на здоровье сердца благодаря его нейтральному вкусу.

3. Масло авокадо

Этот продукт отличается высоким содержанием ненасыщенных жиров, а также важных витаминов и минералов, в частности витамина E. Всего одна столовая ложка масла авокадо обеспечивает почти 10 граммов мононенасыщенных жирных кислот. Предварительные исследования на животных указывают на то, что оно способно улучшать липидный профиль, повышая уровень «хорошего» холестерина. Масло авокадо отлично подходит для создания мягких и кремовых заправок.

4. Масло грецкого ореха

Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров масло грецкого ореха способствует улучшению функции кровеносных сосудов и снижает сосудистое воспаление. Одна столовая ложка содержит 8,5 грамма полиненасыщенных жиров, включая альфа-линоленовую кислоту (АЛК) — растительную омега-3 жирную кислоту, отвечающую за защиту сердца. Этот продукт придаст салату выраженный ореховый привкус.

5. Льняное масло

Исследования указывают, что льняное масло эффективно уменьшает воспалительные процессы, особенно у людей с высоким уровнем холестерина (дислипидемией) или ишемической болезнью сердца. Одна столовая ложка содержит 9 граммов полиненасыщенных жиров. Организм превращает содержащуюся в масле АЛК в другие длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, регулирующие уровень холестерина. Его рекомендуют использовать исключительно в холодных заправках, не подвергающихся термической обработке.

Как приготовить полезную заправку дома

Для создания идеального соуса Эми Браунштейн советует придерживаться классического базового правила:

• Пропорция: смешайте масло и кислую основу (уксус или лимонный сок) в соотношении 3:1.

• Эмульгатор: добавьте дижонскую горчицу, тахини или греческий йогурт для улучшения текстуры.

• Вкусовые акценты: обогатите соус свежей зеленью, чесноком, луком, специями или цитрусовой цедрой.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.