Диетологи назвали лучшие виды хлеба для здоровья

Отказ от хлеба — одна из самых распространенных рекомендаций при переходе на здоровое питание. Однако эксперты по диетологии подчеркивают: полностью исключать этот продукт из рациона не стоит, поскольку некоторые виды выпечки могут поддерживать здоровье пищеварительной системы и микробиома. Об этом идет речь в материале издания Prevention.

Главная ценность хлеба для пищеварения заключается в содержании пищевых волокон (клетчатки) и специфических веществ, образующихся в процессе естественной ферментации. Клетчатка служит питанием для полезных бактерий в кишечнике, стимулирует его моторную функцию и нормализует процесс пищеварения.

Лучшие виды хлеба для пищеварительной системы

Специалисты выделяют несколько разновидностей хлеба, приносящих наибольшую пользу для желудочно-кишечного тракта:

• хлеб на закваске (sourdough): длительный процесс естественного брожения с участием молочнокислых бактерий и диких дрожжей частично расщепляет глютен и фитиновую кислоту. Это делает такой хлеб более легким для усвоения и улучшает впитывание минеральных веществ;

• цельнозерновой хлеб: при его производстве используют зерно вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Такой хлеб содержит значительное количество нерастворимой клетчатки, поддерживающей стабильную работу кишечника;

• хлеб из пророщенного зерна: процесс проращивания снижает содержание крахмала и повышает доступность питательных веществ, в частности витаминов группы B и энзимов, что способствует более легкому пищеварению;

• ржаной хлеб: богат растворимой клетчаткой, в частности бета-глюканами, которые замедляют пищеварение, поддерживают длительное чувство сытости и питают полезную микрофлору.

Как выбрать полезный продукт

Диетологи предостерегают, что далеко не весь хлеб на полках магазинов одинаково полезен. При покупке стоит обращать внимание на состав и придерживаться следующих критериев:

• содержание клетчатки: качественный хлеб для здоровья кишечника должен содержать не менее 2–3 граммов клетчатки на один ломтик;

• цельное зерно на первом месте: в списке ингредиентов первой должна указываться цельнозерновая или обойная мука, а не обогащенная или очищенная;

• минимум добавок: следует избегать продуктов с большим количеством добавленного сахара, искусственных красителей и избытка консервантов.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.