Свежие, сушеные или сок: диетологи объяснили, в каком виде фрукты полезнее для артериального давления

Фрукты и овощи являются важным источником питательных веществ для поддержки сердечно-сосудистой системы, однако способ их употребления — в свежем, высушенном виде или в форме сока — существенно меняет баланс клетчатки, сахара, калорий и биоактивных соединений. О различиях между этими формами на примере вишни и сливы рассказала автор материалов о здоровье Анна Джорджи в публикации для медицинского издания Verywell Health, рецензированной зарегистрированным диетологом Эллисон Херрис.

Свежие плоды: баланс калия, клетчатки и полифенолов

Для контроля артериального давления свежие фрукты и овощи считаются наиболее сбалансированным выбором. Они содержат меньше калорий и сахара по сравнению с сушеными продуктами, а также сохраняют пищевые волокна, которые обычно теряются при отжиме сока.

Свежие вишни и сливы содержат комплекс соединений, важных для сосудов:

• природный калий, который помогает регулировать артериальное давление, нейтрализуя влияние натрия на сосудистую систему;

• пищевые волокна (клетчатку), способствующие чувству сытости и поддерживающие здоровье сердца;

• полифенолы, в частности антоцианы — растительные пигменты с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут улучшать функцию эндотелия (внутренней выстилки сосудов) и снижать оксидативный стресс.

Именно свежие фрукты диетологи рекомендуют в качестве основы диетических подходов для остановки гипертонии (диета DASH).

Сухофрукты: концентрация веществ и контроль порций

Во время сушки из плодов удаляется большая часть воды. Это приводит к росту концентрации практически всех остальных веществ на единицу веса: сахаров, калия и калорий. В то же время некоторые чувствительные к температуре соединения, такие как витамин C, могут разрушаться в зависимости от технологии сушки.

Из-за низкого содержания влаги значительно меньшая по весу порция сушеных вишен или чернослива содержит столько же углеводов, сахара и калорий, сколько большая тарелка свежих плодов. По этой причине при употреблении сухофруктов необходим строгий контроль размера порций во избежание избытка калорий.

Соки: потеря пищевых волокон

Переработка фруктов в сок подвергается более значительному технологическому воздействию, включая пастеризацию при высокой температуре, что приводит к потере части полезных соединений.

Хотя большинство соков сохраняют калий и значительную долю полифенолов, в процессе отжима удаляется практически вся клетчатка. Напиток без пищевых волокон не обеспечивает полноценного насыщения, из-за чего его легко выпить в чрезмерном количестве. Цельные же плоды благодаря неповрежденной структуре клетчатки создают продолжительное чувство сытости.

Снижают ли фрукты давление самостоятельно

Несмотря на высокое содержание калия и антоцианов, текущие клинические данные не подтверждают, что регулярное употребление вишен или слив само по себе приводит к значительному снижению систолического или диастолического артериального давления.

Исследования показывают, что такие продукты следует рассматривать не как самостоятельное средство против гипертонии, а как часть общего сбалансированного рациона для поддержания сердечно-сосудистого здоровья.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.