Пастернак содержит больше калия, чем бананы: польза корнеплода для сердца и мышц

Пастернак, который нередко остается без должного внимания в повседневном рационе, оказался богаче калием, чем популярные бананы: в 100 граммах этого корнеплода содержится примерно 375 мг калия против 360 мг в аналогичной порции банана. Благодаря такой концентрации микроэлемента овощ способствует укреплению сердца, мышечного каркаса и нервной системы. О полезных свойствах продукта, вариантах его кулинарной обработки и существующих ограничениях в материале от 7 сентября на польском портале Planeta.pl рассказала редактор издания Алиция Краузович.

Состав и оздоровительное воздействие на организм

Пастернак относится к семейству зонтичных (сельдерейных) и приходится близким родственником моркови, сельдерею и петрушке. Корнеплод отличается светлой кремово-белой окраской и выраженным сладковато-пряным вкусом. Калий в его составе помогает естественным путем контролировать показатели артериального давления и стабилизирует работу сердечной мышцы. Помимо этого, овощ содержит целый спектр биологически важных веществ:

• клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника, нормализующую пищеварение и надолго сохраняющую ощущение сытости;

• витамин C и антиоксиданты, которые нейтрализуют окислительный стресс и укрепляют иммунную систему;

• фолаты (витамин B9), необходимые для кроветворения и правильного деления клеток;

• витамин K, участвующий в процессах свертывания крови и минерализации костной ткани;

• сложные углеводы, благодаря которым овощ служит питательным источником энергии.

Кулинарное применение в повседневном меню

В приготовлении пищи пастернак универсален и способен стать полноценной заменой моркови или картофелю. Его запекают в духовке с оливковым маслом и пряными травами, добавляют в рагу, гуляши, супы, варят в качестве гарнира или перетирают в нежное пюре.

В сыром натертом виде пастернак хорошо дополняет салаты, а в запеченном виде удачно сочетается со свеклой, бататом и морковью. Сладковатый привкус делает корнеплод подходящей основой для овощных супов-пюре. Диетологи советуют вводить продукт постепенно — с порций по 100–200 граммов несколько раз в неделю, заменяя им привычные крахмалистые гарниры.

Кому следует употреблять с осторожностью

Высокая концентрация активных компонентов требует разумного подхода при определенных заболеваниях. Из-за обилия пищевых волокон крупные порции могут вызывать вздутие живота и ощущение тяжести, особенно у лиц с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Пациентам с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью необходимо вносить пастернак в общий расчет суточных углеводов.

Ввиду высокого уровня калия людям с хроническими поражениями почек или пациентам, соблюдающим диету с ограничением этого элемента, следует обсудить допустимый объем продукта с лечащим врачом. Также стоит учитывать, что сок и листья пастернака содержат фуранокумарины — вещества, способные повышать чувствительность кожных покровов к ультрафиолету при наружном попадании, хотя при обычном употреблении очищенного корня такой проблемы не возникает.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.