Запах кофе снижает уровень тревожности и усталости без употребления напитка, - исследование

Аромат свежесваренного кофе способен улучшать психологическое состояние человека и подавлять негативные эмоции еще до того, как кофеин поступит в организм, однако этот эффект не добавляет физической энергии и не меняет работу сердца. Об этом свидетельствуют результаты эксперимента ученых с фармацевтического факультета Университета Шова в Токио (Моэки Фукацу, Юкихиро Цучии и Ёшихиро Иноуэ), опубликованного 9 сентября 2026 года в научном журнале Nutrients. О деталях исследования  рассказала научный обозреватель издания ScienceAlert Эсра Оз.

Как проходил эксперимент

Ученые стремились выяснить: когда кофейный запах меняет самочувствие человека, реагируют ли мозг и тело синхронно. Исследователи привлекли к эксперименту 20 здоровых студентов в возрасте от 20 до 29 лет (8 мужчин и 12 женщин).

Для каждого испытания ученые заваривали 20 граммов молотого кофе сорта Mandheling в 400 миллилитрах воды, нагретой до 85 °C, с помощью бумажного фильтра. Сосуд с горячим напитком ставили на расстоянии около 50 сантиметров от добровольца. Участники спокойно сидели и дышали воздухом в комнате в течение 5 минут, не пробуя напиток.

Психологическое состояние добровольцев оценивали до и после ароматической паузы по стандартизированной шкале POMS (Profile of Mood States), фиксирующей показатели напряжения, тревожности, депрессивных настроений, гнева, бодрости, усталости и растерянности. Электрическую активность коры головного мозга и пульс регистрировали с помощью портативного сенсорного обруча Muse 2, а вариабельность сердечного ритма отслеживали с помощью отдельного носимого устройства Lanceband.

Что показали измерения мозга и настроения

После пяти минут нахождения рядом с кофе общий показатель расстройств настроения у добровольцев существенно снизился:

• участники зафиксировали статистически значимое уменьшение чувства усталости, напряжения, тревоги, растерянности и подавленности;

• уровень бодрости и прилива жизненных сил при этом не претерпел существенных изменений: запах способствовал снятию негативных переживаний, а не всплеску активности;

• расчетный индекс релаксации, выведенный на основе соотношения альфа-, бета- и тета-волн головного мозга на ЭЭГ, вырос с 0,74 до 0,78.

Несмотря на изменения в мозговых показателях, сердечно-сосудистая система совершенно не отреагировала на аромат: показатели пульса и вариабельности сердечного ритма остались на прежнем уровне. Кроме того, индивидуальные изменения настроения у конкретных участников не коррелировали напрямую с амплитудой колебаний на их энцефалограммах. Это указывает на то, что эмоциональные сдвиги и активность коры могут происходить параллельно, не являясь единым согласованным физиологическим ответом.

Ассоциации памяти и границы полученных данных

Обонятельные рецепторы человека анатомически тесно связаны с мозговыми структурами, отвечающими за память и эмоциональные реакции. Знакомый запах вызывает в подсознании воспоминания и ощущения быстрее, чем мозг успевает их осмыслить. Аромат кофе прочно ассоциируется с утренним уютом, перерывом в работе или дружеской беседой. Предыдущие научные эксперименты 2018 года также фиксировали, что кофейный запах может улучшать результаты аналитических тестов благодаря эффекту плацебо и завышенным ожиданиям продуктивности.

Авторы исследования подчеркивают несколько важных нюансов, требующих осторожности в оценках: в эксперименте отсутствовала контрольная группа (сравнение с комнатой без запаха или с другим ароматом), из-за чего часть эффекта можно объяснить обычным пятиминутным спокойным отдыхом. Также выборка ограничивалась небольшим количеством молодых людей, ученые не контролировали концентрацию ароматических веществ в воздухе комнаты, а для фиксации ЭЭГ использовался потребительский, а не стационарный медицинский прибор.

Пока более масштабные клинические испытания продолжаются, специалисты отмечают: заменять утреннюю порцию кофе обычным вдыханием запаха преждевременно, однако психологическое облегчение перед первым глотком имеет под собой реальную физиологическую основу.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.