Світле та темне: чим відрізняються дві категорії пива

Пінистий напій налічує понад 120 різновидів, які виробляють у різних країнах світу. При цьому їх можна умовно розділити на дві великі категорії — темне і світле пиво, яке відрізняється не тільки за кольором. Відмінності також є в органолептичних характеристиках, сировині та технології виробництва.

Смакові властивості

Світлим називають прозорий напій золотистого відтінку, який при наливанні утворює високу та щільну шапку піни. У смаку гарного пива присутня яскраво виражена гіркуватість через велику кількість хмелю. Однак післясмак м'який і приємний, грамотно збалансований. Калорійність світлого пива становить 42 ккал на 100 г. Всупереч поширеній думці про шкоду напою для фігури, це навіть менше, ніж у міцнішого алкоголю.

Темне пиво густіше та непрозоре, за кольором може бути від світло-коричневого до глибокого чорного. У ньому немає гіркуватості, зате в післясмаку присутній насолода карамелі або шоколаду. Це з переважанням солоду у складі. Енергетична цінність темного напою вища, ніж світлого – 48 ккал на 100 г.

Процес виробництва

Основні інгредієнти для обох видів напою – солод та хміль. Різниця полягає в їхньому способі обробки та пропорціях. Солод для пива роблять із ячменю. Для світлого беруть дозрілі зерна, іноді додають трохи пшениці. Їх пророщують та висушують протягом доби, не обсмажуючи. Це дає напою прозорість, а також жовтий відтінок. Для виготовлення темного пива збіжжя пророщують, потім довго вимочують і сушать. Отриманий солод обсмажують (карамелізують). Для отримання інтенсивного чорного кольору використовують палений солод.

Далі солод подрібнюють на порошок і заливають водою, отримуючи сусло. Його фільтрують, щоб очистити від грубих частинок. Пропорції солоду та води різні, внаслідок цього міцність світлого пива становить 3–5 %, а темного – 4–6 %.

На наступному етапі додають хміль. Від його кількості та сорту залежить смак та аромат пива. У світлому пиві хмелю більше, а темному переважає солод.

Обидва напої мають корисні властивості. Світле пиво:

• легко засвоюється;
• поповнює втрати енергії після фізичних навантажень;
• стимулює апетит.

У ньому міститься кремній, магній, фтор, вітаміни Р і К. У жінок напій стимулює вироблення естрогену, який називають гормоном краси та молодості.

У темному пиві багато заліза, кальцію, фосфору, калію та вітамінів групи В. Нагрітий напій застосовують для лікування простудних захворювань та кашлю. Тому в розумних кількостях пиво корисне для здоров'я, особливо в холодну пору року.