Що таке аперитив і як правильно його пити: розбираємося разом

Аперитив давно став невід'ємною частиною сучасної гастрономічної культури, особливо у теплу пору року. Але не всі знають , що це таке, як правильно його вживати і з якими стравами ця категорія алкогольних напоїв поєднується найбільш гармонійно. У статті розповідаємо про головні особливості та різновиди аперитиву.

Визначення аперитиву

Аперитив - це алкогольний напій, який подають перед їдою для збудження апетиту. Він стимулює вироблення шлункового соку і дозволяє трохи розслабитись. У ролі аперитивів можуть виступати різні алкогольні напої: від сухого шампанського та вермуту до легких коктейлів та трав'яних настоянок. Головні вимоги до правильного аперитиву – помірний вміст алкоголю, свіжий та гармонійний смак, відсутність надмірної насолоди. Класичні аперитиви містять 15–20% алкоголю та подаються у невеликому обсязі.

Основні види аперитивів

Сучасні аперитиви поділяються на кілька категорій:

1. вермути - ароматизовані вина, настояні на травах та спеціях;
2. ігристі вина з легким освіжаючим профілем і вираженою кислинкою - шампанське, просік, кофе ;
3. біттери та гіркі настоянки на травах - кампарі , чинзано ;
4. легкі коктейлі - "Апероль Шприц", для приготування якого потрібно аперитив Апероль, "Американо", "Негроні";
5. сухі білі та рожеві вина - з невисокою міцністю та яскравою кислотністю.

Також як аперитив можуть виступати деякі фруктові лікери з гіркуватістю - наприклад, лимончелло .

Як правильно подавати та пити

Аперитив подається за 15-30 хвилин до основного прийому їжі. Головна мета цього алкогольного напою – не сп'яніння, а збудження апетиту та створення настрою на прийом трапези. Тому напої подаються охолодженими , в помірних дозах один-два келихи. Температура подачі дуже важлива. Ігристі вина та коктейлі з льодом повинні бути добре охолоджені – до +6–8°C. Вермути та лікери, які можна замовити в маркеті алкогольних штук Маудау, можуть бути охолодженими до +8–12°C. Занадто теплі напої подавати не варто, оскільки вони втрачають аромат і відчуваються міцнішими, ніж насправді.

Роль закусок

Аперитив рідко подається у чистому вигляді: найчастіше до нього пропонують легкі закуски:

1. оливки;
2. сир;
3. хрусткі хлібці;
4. мигдаль;
5. виноград;
6. канапе.

Закуски не повинні бути занадто важкими для шлунка або жирними, щоб не приглушувати смак алкогольного напою і не наситити до основного прийому їжі.

Поради щодо вибору та подачі аперитиву

Рекомендується вибирати певний алкогольний напій з урахуванням погоди та формату зустрічі: для літнього вечора підійде Апероль , взимку краще запропонувати гостям сухий вермут або легкий бітер. Доповнювати аперитив необхідно правильною закускою: оптимально підходять прості продукти без яскравого смаку. А правильний келих, крига, часточка цитрусу чи гілочка м'яти посилюють позитивне враження гостей.