Міфи про здорове харчування

Багато популярних уявлень про харчування виявляються хибними стереотипами. Так, видання The New York Times поспілкувалося з десятьма провідними нутриціологами, щоб розвіяти найпоширеніші з них.

Наприклад, вважається, що свіжі фрукти та овочі завжди корисніші за заморожені чи консервовані. Насправді їх поживність майже однакова – головне, щоб продукти не містили доданого цукру, солі чи насичених жирів.

Ще один стереотип – що всі жири шкідливі. Насправді це не так. Мононасичені жири, які містяться в оливковій олії, авокадо та горіхах, допомагають знизити рівень «поганого» холестерину і підтримують роботу серця. Полінасичені жири, особливо омега-3 з лосося, сардин, волоських горіхів та насіння льону, зміцнюють судини, зменшують запалення і підтримують мозок та гормональний баланс. Навпаки, надмір насичених жирів із смажених страв, жирного м’яса чи вершкового масла підвищує ризик серцевих хвороб, а трансжири з маргарину, печива та фастфуду – особливо небезпечні, бо підвищують «поганий» холестерин і знижують «корисний».

Думка, що вага визначається лише калоріями, теж спрощена. Насправді важливіше, які продукти ми їмо: ультраоброблені швидко підвищують рівень цукру в крові і сприяють накопиченню жиру, тоді як збалансоване харчування допомагає підтримувати нормальну вагу.

Діабетикам не варто відмовлятися від фруктів – клітковина уповільнює всмоктування цукру і навіть допомагає контролювати рівень глюкози.

Ще один міф – що рослинне молоко завжди корисніше за коров’яче. Воно містить менше білка і часто більше цукру. І хоча здається, що харчові рекомендації змінюються дуже часто, основні принципи залишаються незмінними десятиліттями: збалансоване харчування та обмеження цукру, солі й насичених жирів.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.