Корисний хліб — не лотерея: дієтологи назвали 4 ознаки ідеального буханця

Вибір корисного хліба в супермаркеті часто нагадує лотерею, де за яскравими етикетками «мультизерновий» або «пшеничний» ховається звичайне рафіноване борошно. Видання EatingWell звернулося до дипломованих дієтологів, щоб з’ясувати, на що насправді варто звертати увагу в складі. Як виявилося, секрет ідеального буханця полягає лише в кількох простих звичках читання етикеток, які допоможуть перетворити звичайний бутерброд на поживне джерело клітковини.

Хліб часто має погану репутацію, але насправді все зводиться до вибору правильного виду. Якщо знати, на що дивитися, хліб може стати поживним і багатим на клітковину доповненням до раціону. Ось чотири критерії від професійних дієтологів:

1. Цільне зерно як перший інгредієнт

Не довіряйте маркетинговим гаслам на лицьовій стороні упаковки. Перевірте список інгредієнтів ззаду. Дієтолог Ліза Ендрюс рекомендує шукати слово «цільний» (whole) перед першим інгредієнтом. Шукайте «100% цільнозернова пшениця» (100% whole wheat) або «100% цільне зерно», а не просто «пшеничний хліб» чи «мультизерновий» — вони часто виготовляються з очищеного борошна.

2. Орієнтуйтеся на 3+ грами клітковини

Дієтолог Ана Прутеану радить обирати хліб, де міститься щонайменше 3 грами харчових волокон на одну скибочку. Клітковина допомагає відчуттю насичення, підтримує травлення та допомагає регулювати рівень цукру в крові. Практична порада від Менді Енрайт: «Злегка стисніть буханець. Хліб із високим вмістом клітковини має бути щільним на дотик».

3. Контролюйте доданий цукор

У нарізний хліб часто додають прихований цукор. Більшість дієтологів рекомендують обирати варіанти з 0 грамів доданого цукру. Якщо ви любите солодкуватий присмак, зверніть увагу на хліб, де як підсолоджувач використовують фруктові соки, а не кукурудзяний сироп чи штучні добавки.

4. Спробуйте хліб із пророщеного зерна

Такі варіанти виготовляються з цільного зерна, що почало проростати. Цей процес активує ферменти, які розщеплюють крохмаль і білки, що часто полегшує травлення. Хліб із пророщеного зерна може містити більше білка та сприяти кращому засвоєнню вітамінів і мінералів.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.