Оселедець замість тунця: чому дрібна риба набагато безпечніша за велику

Включення риби до щоденного раціону є надзвичайно важливим через високий вміст омега-3, вітаміну D та йоду. Однак запорукою повного здоров’я є вибір видів із найнижчим вмістом важких металів, зокрема, ртуті, кадмію, свинцю, пише WP kobieta.

Видання зазначає, що на думку експертів, найздоровішою та найбезпечнішою вважається атлантична риба, яка на тлі інших водойм часто вирізняється кращими показниками чистоти та поживною цінністю.

"Щоб мінімізувати ризик споживання ртуті, кадмію чи свинцю, найкраще обирати дрібніші види риб із коротшим життєвим циклом, такі як оселедці, шпроти чи сардини", - йдеться в статті.

Видання пояснює, що завдяки своєму життєвому циклу вони не накопичують токсини так інтенсивно, як великі особини.

"Хорошим вибором є також біла риба, зокрема тріска, минтай та хек, які є безпечним джерелом білка", - додає видання.

Водночас в публікації зазначається, що варто бути дуже обережними щодо великих хижих риб, що знаходяться на вершині харчового ланцюга, таких як тунець, меч-риба чи акула, оскільки в їхньому м’ясі концентрація шкідливих речовин буває найвищою.

Експерти також не радять вживати пангасіус та телапію, які зазвичай походять з масових господарств у забруднених регіонах Азії та мають низьку поживну цінність.

Видання поділилося, що найвигіднішою стратегією є урізноманітнення раціону та вибір риби з надійних джерел, з особливим акцентом на рибу з вод Атлантичного океану, що дозволяє безпечно користуватися перевагами споживання морепродуктів.

В статті вказано попередження, що наявність важких металів у м’ясі риби становить серйозну загрозу для здоров’я людини, оскільки ці речовини мають здатність тривало накопичуватися у внутрішніх органах. 

"Одним з найнебезпечніших елементів є ртуть, а саме її органічна форма, яка має сильну нейротоксичну дію і може призвести до постійних ушкоджень нервової системи, порушень координації та погіршення когнітивних функцій, що є особливо критичним у разі розвитку плодів та маленьких дітей", - наголошується в публікації.

Окрім цього, не менш небезпечним є свинець, який негативно впливає на кровоносну систему та нирки, що може сприяти розвитку гіпертонії, анемії та проблем з концентрацією уваги та пам’яттю. 

"Своєю чергою, тривале опромінення кадмієм пов'язане насамперед із ризиком ураження нирок та ослабленням структури кісток, що призводить до їх більшої ламкості, а крім того, цей елемент вважається речовиною з потенційною канцерогенною дією", - йдеться в статті.

Видання зауважило, що всі ці важкі метали діють підступно, оскільки їхні негативні наслідки часто не помітні відразу, а проявляються лише через роки систематичного надходження їх в організм разом із забрудненою їжею.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.