Суп довголіття у вас вдома: гід приготування легендарного мінестроне від найстарішої сім'ї в історії

Світ захоплений історією італійської родини Меліс із Сардинії, яка офіційно визнана Книгою рекордів Гіннеса найстарішою в історії людства. Загальний вік дев’яти братів і сестер становить приголомшливий 851 рік, а їхній секрет виявився напрочуд простим та доступним кожному. Щодня протягом десятиліть вони вживали одну й ту саму страву — особливий мінестроне, багатий на бобові, сезонні овочі та традиційну пасту фрегола. Цей «суп довголіття» у поєднанні з хлібом на заквасці та невеликою кількістю місцевого вина став ключем до їхнього феноменального здоров’я та активності навіть у віці понад 100 років.

Сімейний секрет криється в "супі довголіття", який члени родини щодня вживають і який готується з бобових та фреголи, традиційної сардинської пасти, повідомляє видання The Mirror.

Повідомляється, що сім'я Меліс була занесена до Книги рекордів Гіннеса як найстаріша в історії. У сім'ї було 9 братів і сестер, загальний вік яких становив 851 рік (найстаршому було 109 років).

Сім'я Меліс щодня їла один і той самий обід: хліб на заквасці, келих місцевого вина та особливий мінестроне.

Мінестроне – густий, ситний овочевий суп, який часто називають "супом довголіття" через його багатий на поживні речовини склад. Ця страва готується з простих сезонних інгредієнтів, але завжди включає два основних компоненти: бобові та фреголу – традиційний для Сардинії вид пасти.

Інгредієнти для "супу довголіття":

• ½ склянки сушених і очищених бобів фава;
• ½ склянки сушених бобів журавлини;
• ⅓ склянки сушеного нуту;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 1 цибулина, нарізана;
• 2 моркви, нарізані;
• 2 стебла селери, нарізані;
• 2 чайні ложки подрібненого часнику;
• 1 банка помідорів;
• 3 картоплини, нарізані кубиками;
• 1 ½ склянки нарізаного фенхелю;
• ¼ склянки свіжої петрушки, нарізаної;
• свіжий базилік, нарізаний;
• ⅔ склянки пасти фрегола;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки чорного перцю;
• ¼ склянки тертого сиру пекоріно романо.

Приготування: замочіть боби фава, журавлину та нут у холодній воді щонайменше на 8 годин, потім добре промийте. У великій каструлі розігрійте три столові ложки оливкової олії. Додайте цибулю, моркву та селеру і готуйте 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте часник і готуйте ще 20 хвилин.

Потім додайте помідори, картоплю, фенхель, петрушку, базилік і нут. Залийте водою так, щоб вона покривала інгредієнти на один сантиметр. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть без кришки, поки квасоля не стане м'якою (приблизно 1-1,5 години).

За необхідності додайте воду. Додайте пасту фрегола, сіль і перець. Варіть ще 10 хвилин, поки паста не стане м'якою.

У тарілку налийте столову ложку оливкової олії, додайте суп і посипте тертим сиром пекоріно романо.

Цей рецепт дозволяє додавати інші овочі, такі як капуста, цвітна капуста, броколі або цукіні, для додаткового смаку та поживних речовин.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.