Сезон саргана у Балтійському морі: чим корисна ця риба

У травні та червні на узбережжі Балтійського моря масово розпочинається сезон вилову саргана (белони). Про те, чому ця незвичайна риба вважається балтійським суперфудом і за якою ціною її можна придбати на місцевих ринках, 18 травня повідомила журналістка Домініка Фридрих у матеріалі для польського видання Wirtualna Polska.

Особливості риби та зелені кістки

Сарган припливає на нерест до берегів Балтики, зокрема в район Пуцької затоки. Сезон традиційно триває до червня-липня. Найбільш характерною рисою цієї риби є її інтенсивно-зелені кістки. Автори матеріалу пояснюють, що такий колір — це не результат забруднення води, а наслідок наявності білівердину (природного жовчного пігменту). Риба є абсолютно безпечною та смачною, тому візуальний бар'єр є безпідставним.

Користь для здоров'я

Саргана відносять до категорії дієтичних продуктів завдяки пісному, ніжному та білому м'ясу. Фахівці виділяють три головні корисні властивості риби:

• Омега-3: жирні кислоти підтримують роботу серця, знижують рівень «поганого» холестерину та позитивно впливають на функціонування мозку.

• Вітаміни та мінерали: риба забезпечує організм вітаміном D (ключовим для імунітету та кісток), вітамінами групи B (особливо B12), а також багата на йод, який необхідний для правильної роботи щитоподібної залози.

• Високоякісний білок: продукт легко засвоюється та містить мало жиру, що робить його чудовою альтернативою важкому червоному м'ясу для спортсменів та людей на дієті.

Вартість

У розпал сезону свіжого саргана безпосередньо в портах або на локальних прибережних ринках продають за ціною 20–30 злотих за кілограм. Копчена версія риби, яку вважають справжнім делікатесом, коштує дорожче — близько 40–50 злотих за кілограм.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.