Замість ножа та скребка: як швидко почистити рибу від луски за допомогою звичайної кухонної терки

Відомий іспанський шеф-кухар Анхель Леон (Ángel León) поділився перевіреним способом швидкого та акуратного очищення риби від луски: замість ножа чи спеціального скребка для цього достатньо використати бік звичайної кухонної терки з найбільшими отворами.

Як повідомляє видання Crónica Global, чищення риби часто перетворюється на незручний процес через відсутність підходящого кухонного приладдя або забруднення робочих поверхонь лускою, що розлітається.

За словами шеф-кухаря, цій техніці його навчив не колега з ресторанної кухні, а звичайний моряк під час морського рейсу. Коли під рукою не виявилося традиційного скребка-рибочистки, замість звичного використання зворотного боку леза ножа моряк запропонував використати стандартну терку для овочів чи сиру.

Головний секрет методу полягає у використанні саме тієї грані терки, яка має найбільші отвори. Рельєфні металеві виступи акуратно підчіплюють луску, забезпечуючи ефект професійного інструмента та дозволяючи краще контролювати її відділення без хаотичного розлітання по кухні.

Покрокова інструкція застосування методу:

1. Покласти рибу на стійку обробну дошку або рівну тверду поверхню (бажано безпосередньо біля раковини).

2. Розташувати терку гранню з найбільшими отворами до тушки.

3. Плавно, але з рівномірним упевненим тиском провести теркою по шкірі риби у напрямку проти росту луски — від хвоста до голови.

4. Повторити рухи з обох боків риби, після чого промити тушку під холодною проточною водою для видалення дрібних залишків.

Після цієї процедури риба повністю готова до філетування чи приготування.