Який підсолоджувач найкорисніший: дієтологи пояснили, чи варто замінювати цукор медом або стевією

Мед, кленовий сироп, стевію та інші замінники цукру часто рекламують як кориснішу альтернативу звичайному цукру. Однак дієтологи стверджують, що універсального «найздоровішого» підсолоджувача не існує. Для здоров'я значно важливіше контролювати загальну кількість солодкого в раціоні, ніж шукати ідеальну заміну цукру.

Про це пише американське видання Martha Stewart із посиланням на дієтологинь Ріаннон Ламберт та Сапну Перувембу.

За словами фахівчинь, підсолоджувачі умовно поділяють на дві основні категорії. До першої належать цукор, мед і кленовий сироп — вони містять калорії та впливають на рівень глюкози в крові. До другої — низькокалорійні або безкалорійні замінники, зокрема стевія та сукралоза, які зазвичай не спричиняють істотного підвищення рівня цукру в крові.

Проте відсутність калорій не означає, що певний підсолоджувач автоматично стає найкращим вибором для кожної людини.

Чи корисніші мед і кленовий сироп за цукор

Мед і кленовий сироп часто сприймають як здорові продукти завдяки їхньому природному походженню. Однак з погляду харчової цінності вони не настільки відрізняються від звичайного цукру, як може здатися.

Обидва продукти містять значну кількість простих цукрів і додають калорії до раціону. Хоча в них є невеликі кількості вітамінів і мінералів, цієї користі недостатньо, щоб виправдати надмірне споживання.

Дієтологиня Сапна Перувемба пояснює, що для отримання помітної кількості корисних речовин із таких підсолоджувачів довелося б з'їсти занадто багато солодкого.

Більше того, уявлення про натуральний продукт як про безумовно корисний іноді змушує людей використовувати більше меду чи сиропу, ніж вони додали б звичайного цукру.

А що зі стевією та іншими замінниками

Стевія, сукралоза та підсолоджувачі на основі плодів монк-фрукта можуть бути корисними в окремих ситуаціях. Наприклад, коли людина прагне зменшити калорійність харчування або обмежити споживання доданого цукру.

Оскільки такі продукти зазвичай не спричиняють значного підвищення рівня глюкози в крові, вони можуть бути зручними для людей, які контролюють цей показник, зокрема за діабету.

Водночас дієтологи застерігають від надмірних очікувань. Довгострокові наслідки регулярного використання окремих замінників досі вивчають. Крім того, постійне споживання дуже солодких продуктів, навіть без цукру, може підтримувати звичку до інтенсивного солодкого смаку.

Тому заміна звичайного цукру безкалорійним підсолоджувачем не завжди означає суттєве поліпшення харчування загалом.

Чому низький глікемічний індекс — не гарантія користі

Ще одна поширена помилка — орієнтуватися лише на глікемічний індекс продукту. Цей показник характеризує вплив вуглеводів на рівень глюкози в крові, але не відображає всіх властивостей продукту.

Наприклад, сироп агави має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор, однак залишається концентрованим джерелом цукрів із невисокою поживною цінністю.

На вплив продукту на організм також мають значення розмір порції, поєднання з іншою їжею та загальна якість раціону.

Що дієтологи радять замість пошуку ідеального цукру

Експертки рекомендують поступово зменшувати потребу в солодкому смаку, а не просто змінювати один підсолоджувач на інший.

Замість додаткового цукру до деяких страв можна використовувати ягоди та цілі фрукти. Вони надають природної солодкості, але водночас містять клітковину та інші поживні речовини.

Також важливо, щоб у щоденному раціоні було достатньо білка, клітковини та корисних жирів.

За словами дієтологині Ріаннон Ламберт, смакові вподобання людини здатні змінюватися. Якщо поступово зменшувати кількість цукру в напоях і стравах, менш солодка їжа з часом може здаватися цілком звичною.

Головний висновок фахівчинь: не існує одного підсолоджувача, який був би найкращим для всіх. Набагато важливіше зменшувати надлишок доданого цукру та підтримувати збалансоване харчування, ніж переплачувати за продукти з позначкою «натуральний» або «без цукру».

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.