Який сир найкорисніше їсти щодня: порівняння кисломолочного сиру, бринзи, твердого сиру та моцарели

Сир є важливим джерелом білка, кальцію та інших поживних речовин, однак не всі його види однаково підходять для щоденного споживання. Одні сорти містять більше солі, інші — насичених жирів і калорій. Фахівці пояснили, який сир краще обирати для регулярного харчування та на що звертати увагу під час покупки.

Про це пише румунське видання Alba24, посилаючись на рекомендації британської Національної служби охорони здоров'я (NHS) та матеріали Гарвардської школи громадського здоров'я.

Сири містять білок, кальцій, фосфор, вітамін B12 та інші корисні речовини. Проте їхній склад суттєво відрізняється залежно від технології виробництва, жирності молока та кількості доданої солі. Тому навіть сири одного виду можуть мати різну поживну цінність.

Кисломолочний сир — один із найкращих варіантів на щодень

Кисломолочний сир і зернистий сир типу cottage cheese можуть бути хорошим вибором для регулярного харчування, особливо якщо обирати продукти з помірною жирністю та невеликим вмістом солі.

За даними, які наводить видання з посиланням на Гарвард, половина чашки зернистого сиру жирністю 4% містить приблизно 14 грамів білка та 3 грами насичених жирів. Однак ці показники не можна автоматично переносити на всі види кисломолочного сиру: склад залежить від конкретного продукту.

Такий сир зручно поєднувати з овочами, цільнозерновим хлібом, зеленню або використовувати для приготування запіканок. Він дозволяє отримувати білок без необхідності споживати великі порції твердих жирних сирів.

Бринза та інші розсільні сири: головна проблема — сіль

Бринза й подібні розсільні сири, зокрема популярна в Румунії телемея, також містять білок і кальцій. Водночас через особливості виробництва вони можуть мати досить високий вміст солі.

За критеріями британської NHS, продукт вважається таким, що містить багато солі, якщо її кількість перевищує 1,5 грама на 100 грамів.

Це не означає, що бринзу потрібно повністю виключати з меню. Якщо сир солоний, достатньо зменшити порцію, додати більше свіжих овочів і не досолювати страву.

Особливо уважно до кількості солі варто ставитися людям, яким лікар рекомендував обмежити її споживання, зокрема через підвищений артеріальний тиск.

Твердий сир: багато кальцію та білка, але й більше жирів

Тверді та напівтверді сири мають менше води, тому поживні речовини в них більш концентровані. Навіть невелика порція може забезпечити помітну кількість білка та кальцію, але водночас містити чимало калорій і насичених жирів.

За інформацією NHS, багато твердих сирів містять від 20 до 40 грамів загального жиру на 100 грамів продукту.

Тому фахівці радять насамперед контролювати розмір порції. Для твердого сиру орієнтиром можуть бути приблизно 30 грамів за один прийом їжі.

Щоб зменшити кількість сиру без втрати смаку, його можна натерти на тертці й додати до омлету, овочів або макаронів замість кількох товстих скибок.

Моцарела: не завжди дієтична, але може бути вдалим вибором

Моцарелу нерідко вважають легшою альтернативою твердим сирам. Однак її поживна цінність залежить від виду: існують продукти з незбираного молока, менш жирні варіанти та моцарела для піци.

Деякі види моцарели містять менше солі, ніж витримані або розсільні сири. Проте це не універсальне правило, тому важливо перевіряти склад і харчову цінність на упаковці.

Наприклад, помірна кількість моцарели в салаті з помідорами, зеленню та оливковою олією може стати частиною збалансованого харчування. Водночас велика порція цього самого сиру на піці з ковбасними виробами значно збільшує кількість солі та насичених жирів у страві.

На що дивитися на етикетці

Під час вибору сиру для щоденного споживання фахівці рекомендують порівнювати кілька основних показників на 100 грамів продукту:

• Сіль: понад 1,5 г — високий вміст.

• Насичені жири: понад 5 г — високий вміст.

• Білок: показує, скільки поживної речовини забезпечує порція.

• Калорійність: допомагає оцінити енергетичну цінність продукту.

Важливе значення має й розмір порції. Наприклад, 30 грамів твердого сиру та 100 грамів того самого продукту суттєво відрізняються за кількістю калорій, жиру й солі.

Який сир краще обирати для щоденного харчування

Якщо потрібен продукт для регулярного споживання, кисломолочний або зернистий сир із невеликою кількістю солі та помірною жирністю часто є практичним вибором. Моцарела також може добре вписуватися у збалансований раціон, якщо враховувати її склад і порцію.

Бринза та інші розсільні сири потребують більшої уваги до кількості солі, а тверді сири — до вмісту насичених жирів та калорійності. Водночас жоден із цих продуктів не потрібно автоматично вважати шкідливим.

Фахівці наголошують, що важливо не лише те, який сир людина їсть, а й з чим його поєднує. Сир із овочами та цільнозерновими продуктами — зовсім інший за складом прийом їжі, ніж сир із ковбасою та випічкою з рафінованого борошна.

Головний висновок: для щоденного раціону немає одного ідеального виду сиру. Найкраще чергувати різні сорти, контролювати порції та обирати продукти з прийнятним вмістом солі й насичених жирів.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.